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Südtirolerisch für Anfänger: Das steht auf der Speisekarte Beim Törggelen oder bei der Jause im Landgasthaus entdecken Genießer immer wieder unbekannte Namen, die für wahre Südtiroler Spezialitäten stehen. Lesen Sie hier einige Tipps zum besseren Verständnis der Speisekarten.Erdäpfelblattln: Gebackenes aus Kartoffelteig; meist auf Kraut gebettet. Tirtlan: mit Sauerkraut, Spinat oder Topfen gefüllte und in Fett gebackene Teigtaschen. Schlutzer: Mit Topfen oder Spinat gefüllte und gekochte Teigtaschen; serviert mit zerlassener Butter und Parmesankäse. Kaminwurze: leicht geräucherte und Luft getrocknete Dünnwurst; Darf auf der Brettljause nicht fehlen. Schwarzplent: Buchweizenmehl, das in Südtirol meistens zu Kuchen oder Knödeln verarbeitet wird. Selchkarree: gepökeltes und geräuchertes Rippenstück vom Schwein. Strauben: Leckere Süßspeise: Goldgebackene, Schneckenförmige Nachspeise mit Grantnmarmelade. (Preiselbeermarmelade) Nuier: Neuer, oft noch gärungstrüber Wein. Falls Ihnen doch noch die eine oder andere unbekannte Speise in einer Roter Hahn-Buschenschänke unterkommen sollte, probieren Sie sie einfach aus! |
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